Si la cérémonie du thé à la tradition anglaise est très connue, il faut savoir que d’autres pays comme le Japon, disposent aussi de leurs propres rituels.
L’art de servir le thé à la japonaise est connu sous le nom de Cha No Yu que l’on peut traduire par « voie du thé ». Il s’agit d’un rituel traditionnel qui était tenu autrefois dans les maisons de thé « Chaya », qui sont situées aux alentours des temples bouddhistes. Avec la popularisation du thé, le rituel s’invite à présent dans les foyers japonais.
Comment se déroule le rituel du thé chez les japonais ?
Voici tout ce qu’il faut savoir.
Quel thé servir lors du rituel ?
Pour déguster le thé à la japonaise, vous devez opter pour le thé matcha, qui est le thé traditionnel du pays. Il s’agit d’un vert très clair, issu de feuilles non infusées, mais finement réduites en poudre. Issu d’un savoir-faire traditionnel, ce thé a acquis une popularité à l’international, notamment pour ses vertus pour la santé. Sachez d’ailleurs que vous pouvez utiliser le matcha comme ingrédient pour la préparation de vos pâtisseries !
Pour consommer le matcha, il suffit de le mélanger dans de l’eau chaude et de le fouetter avec un petit fouet en bambou pour bien dissoudre la poudre de thé.
Les ustensiles utiles à la cérémonie Cha No Yu
La cérémonie est conduite par le Maître du thé, qui est chargé de la préparation du breuvage pour les convives. Pour ce faire, il doit utiliser plusieurs ustensiles traditionnels en céramique et en bambou, destinés à la préparation du matcha :
- Un bol chawan ;
- Une cuillère chashaku en bambou pour doser le matcha ;
- Un fouet en bambou appelé chasen pour fouetter la poudre ;
- Un support à chashaku en céramique pour ranger la cuillère.
Le déroulement de la cérémonie du thé à la japonaise
Le Cha No Yu comprend 4 étapes dont :
La purification
Le maître du thé commence par saluer les convives et dispose les différents accessoires à leur place respective, à noter qu’il faut utiliser un carré de soie fukusa pour nettoyer la boîte à thé et le support chashaku.
Ensuite, il doit laver le bol chawan à l’eau chaude en fouettant avec le chasen, puis l’essuyer avec un tissu chakin.
La préparation du thé
Pour préparer le thé, le maître du thé doit déposer 2 cuillères de matcha dans le bol, puis verse l’eau chaude et fouette pour que la boisson ait cette texture onctueuse et légèrement mousseuse, si caractéristique du thé matcha. Il dépose ensuite le chasen à droite du bol. Il doit encore contenir un peu de mousse de thé : c’est un indice qui démontre que le matcha a la bonne consistance.
La dégustation du thé
Le thé est enfin prêt à être servi aux convives. Pour ce faire, le maître de cérémonie devra commencer par l’invité d’honneur. Il présente le bol de thé avec la face tournée à l’avant et l’invité d’honneur devra saluer le second convive avant de déguster.
Il doit ensuite lever son bol en signe de respect pour le maître du thé, puis le tourner 2 fois dans le sens des aiguilles d’une montre de manière à ce que la face avant du bol se situe à l’opposé de ses lèvres. Il s’agit d’une règle très importante de l’étiquette japonaise.
L’invité d’honneur boit enfin son thé en 2 gorgées et demie en aspirant bien sur la dernière gorgée. Ce geste permet de signifier au maître du thé que la dégustation est terminée. Pour finir, il dépose le bol devant lui, en veillant à le tourner sur sa face avant.
Les remerciements
La cérémonie japonaise du thé comprend aussi l’incontournable remerciement des invités. En effet, pour terminer, le maître de cérémonie remercie l’invité d’honneur qui a été servi en premier, puis reprend le bol pour servir le second convive.
Une fois que tous les invités ont été servis de la même manière, le maître du thé nettoie tous les accessoires ayant servi pendant la cérémonie, puis le présente un à un aux convives afin que ces derniers puissent les admirer.
Cette dernière partie est également l’occasion de faire connaître le fabricant de chaque accessoire. Du reste, les invités peuvent complimenter l’hôte à propos de la beauté de ses ustensiles tout au long de la dégustation.