Le Tie Guanyin est un thé chinois que l’on plante habituellement dans la province du Fujian en Chine et à Taïwan où le sol et le climat sont propices à la culture et au bouturage du théier d’origine. Il s’agit d’un thé Oolong aux nombreuses vertus pour la santé et au parfum de fleurs blanches.
Le Tie guanYin fait partie des meilleurs thés chinois, mais aussi des plus emblématiques, vu que son origine relève de la légende.
Se situant entre le thé vert et le thé noir, le Tie GuanYin est idéal pour les amateurs de thé bleu.
Les origines du Tie GuanYin
Le Tie Guanyin aurait été planté pour la première fois dans le Fujian, à proximité d’un temple GuanYin ou de la Déesse de la Miséricorde (dont le thé tire d’ailleurs son nom). La légende raconte qu’au début du XVIIIe siècle, le temple était en très mauvais état. Un fidèle qui le fréquentait habituellement déplorait cet abandon, mais n’ayant pas les moyens de le restaurer, il nettoyait et faisait régulièrement des offrandes à la Déesse.
Pour remercier cet homme, la Déesse lui indiqua alors un lieu où poussait un jeune pied de thé qui sera source de fortune pour lui est ses proches. Notez que si le fait de planter vous-même un théier dans votre jardin vous intéresse, vous pouvez trouver comment faire ici.
Ayant trouvé le plant, le fidèle fit des boutures et en offrit à ses amis. Le thé produit à partir de la plante présenta un goût si parfumé et plaisant qu’il acquit rapidement une notoriété dans la région et fit comme prévu, la fortune de ses créateurs.
Pour remercier la Déesse de ce cadeau, ils le nommèrent : Tie GuanYin qui signifie : Déesse de fer et de la miséricorde, en référence à la statue en métal qui se trouvait près du jeune plant de thé.
D’autres expliquent l’origine du thé par la couleur foncée des feuilles qui fait penser au fer : Tie signifie fer en chinois. Le terme « GuanYin » quant à lui, ferait référence à la pureté de son infusion, qui serait similaire à celle de la Déesse.
Quelles sont les caractéristiques du Tie GuanYin ?
Le Tie GuanYin se reconnaît facilement par son odeur de muguet, de lilas, de muguet ou de jacinthe, ce qui le différencie vraiment des autres types de thés Oolong. Il s’agit d’ailleurs d’une caractéristique à surveiller de près lorsque vous choisissez votre thé, car elle en détermine la qualité. Un Tie Guanyin qui ne présente pas de parfum de fleurs blanches n’en est probablement pas un ! Il est également très probable de se retrouver avec un thé parfumé de manière artificielle.
Pour savoir si votre thé a été parfumé naturellement ou de manière artificielle, vous devez vérifier que le parfum floral se retrouve dans la tasse, même après plusieurs infusions. Les meilleurs Tie GuanYin, peuvent même être infusés jusqu’à 5 fois sans jamais perdre leur senteur, tandis qu’avec un thé contrefait, vous ne dépasserez pas le stade de la seconde infusion pour voir le parfum artificiel se dissiper.
Notez par ailleurs que si vous usez de la technique de préparation de thé Gong Fu Cha, vous pouvez infuser votre Tie GuanYin jusqu’à 7 fois sans en perdre la senteur florale.
Quelles sont les propriétés du thé Tie GuanYin ?
Le thé GuanYing est fabriqué à partir de feuilles faiblement oxydées et qui contiennent naturellement des polyphénols. Il est également riche en catéchines, qui sont des molécules antioxydantes présentes également dans le thé vert et dans le thé blanc. Enfin, il contient aussi des théaflavines et des théarbuginines qui sont présentes dans les thés noirs et les thés fermentés.
La consommation du Tie GuanYin vous permet de profiter de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, elle améliore la santé du système digestif et rend la digestion plus facile. Ses composants diminuent aussi la pression artérielle et aident à la perte de poids.
Enfin, sachez que ce thé est idéal pour se rafraîchir. Il est conseillé de le boire pendant les périodes de grosses chaleurs en été, mais aussi au printemps.
Comment bien préparer le Tie GuanYin ?
En premier lieu, choisissez une eau filtrée ou une eau minérale pour infuser votre thé. L’eau du robinet ne permet pas de faire ressortir le goût authentique de ce breuvage.
Ensuite, chauffez l’eau à 100 °C pour développer les feuilles de thé, celles-ci étant généralement roulées en boule pendant le conditionnement. Faites infuser le thé pendant 6 secondes la première fois pour que le thé ne diffuse pas toute son âpreté. Il faut ensuite rajouter 3 secondes à chaque nouvelle infusion.
La méthode d’infusion dépendra aussi de la variété de Tie GuanYin que vous buvez, mais habituellement, le temps d’infusion pour ce type de thé est assez court.