Le thé peut se préparer de manières bien différentes en fonction des pays. Si dans certaines régions, il se boit très simplement avec un nuage de lait seulement, dans d’autres, on le boit avec des feuilles de menthe.
Le « Karak tea » est l’une des déclinaisons de la préparation du thé et une boisson chaude très populaire dans les Émirats Arabe-Unis, au Qatar et dans la région du Golfe Persique, bien que son origine soit indienne. « Karak » signifie "fort" en hindi et c’est d’ailleurs l’une des caractéristiques de cette boisson. Elle se prépare avec du thé indien, du lait et un mélange de plusieurs épices.
Il existe par ailleurs plusieurs déclinaisons de la recette, que nous vous invitons à découvrir dans cet article.
Karak Maha Al-Saiari
Voici la méthode Maha Al-Saiari pour préparer le thé Karak
Ingrédients
- une tasse de lait concentré sucré ;
- 6 cuillères à soupe de sucre ;
- 5 cuillères à soupe de feuilles de thé noir ;
- Une pincée de cannelle ;
- Une pincée de safran
- Une pincée de gingembre en poudre ;
- 6 tasses d’eau ;
- 2 cuillères à soupe de cardamome en poudre.
Préparation
Mettez les 6 tasses d’eau à bouillir à l’intérieur de la théière et dès l’ébullition, versez-y le sucre. Attendez qu’il se dissolve pour verser le thé noir, puis chauffez encore pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la cardamome moulue, le safran, le gingembre et la cannelle, puis versez le lait concentré. Amalgamez tous les ingrédients ensemble et laissez bouillir encore une fois jusqu’à obtenir une boisson de couleur brune.
Enfin, retirez du feu et servez immédiatement.
Thé Karak au sucre caramélisé
Contrairement à la recette précédente, celle-ci utilise du lait liquide. Pour la préparer, suivez la recette suivante :
Ingrédients :
- 5 cuillères à soupe de sucre ;
- 3 tasses de lait liquide ;
- 2 tasses d’eau tiède ;
- 3 clous de girofle ;
- 3 cuillères à soupe de thé noir ;
- Une pincée de cardamome en poudre ;
- 6 grains de cardamome écrasés.
Préparation
Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à basse température pour réaliser un caramel. Quand celui-ci est bien doré, versez les 2 tasses d’eau chaude, des clous de girofle, et de la cardamome.
Faites bouillir le tout pendant 5 minutes, puis versez le lait liquide et le thé. Faites infuser sur le feu durant 15 minutes. À ce stade, vous obtiendrez une boisson brune et très sucrée.
Éteignez le feu sous la casserole et ajoutez la pincée de cardamome, puis servez directement. Le karak se boit toujours chaud.
La méthode Al-Karak Al-Adeni
Pour cette recette, la tradition veut que l’on utilise du lait de chamelle. Celui-ci étant difficile à trouver, vous pouvez le remplacer par du lait évaporé dans ce cas. Le lait végétal convient également pour ceux qui n’en consomment pas, car le lait de chamelle est pauvre en matières grasses.
Ingrédients
- du sucre brun au goût ;
- 2 tasses d’eau ;
- 6 à 8 graines de cardamome ;
- 5 clous de girofle ;
- 2 cuillères à soupe de thé noir ;
- 2 tasses de lait évaporé.
Préparation
Faites chauffer l’eau dans la théière sur feu doux, puis ajouter le sucre blanc (à partir d’une tasse pour obtenir une boisson bien sucrée). Ajoutez aussi le thé noir et les épices, puis portez à ébullition, toujours à feu doux, pendant 5 minutes.
Retirez du feu dès que le thé devient brun et servez très chaud.
Karak tea au lait liquide
Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait animal. Le lait végétal convient moins pour cette préparation, car le goût sera moins riche. Dans la mesure du possible, optez donc pour un lait végétal concentré ou dans le goût est plus riche. Sachez que le lait d’avoine l’emporte sur tous les autres types de lait végétal en matière de goût.
Ingrédients
- Une tasse d’eau tiède ;
- une tasse de lait liquide ;
- une cuillère de cardamome moulue ;
- 2 cuillères à café de thé noir ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 2 bâtons de cannelle ;
- 3 clous de girofle ;
- Une pincée de gingembre en poudre.
Préparation
Chauffez l’eau à feu doux, avec de la cardamome, le girofle, le gingembre et la cannelle. Versez la tasse de lait, puis portez à 90 °C.
Dès que cette température est atteinte, ajoutez le thé et le sucre et faites bouillir durant 10 minutes. Retirez du feu et servez.