À bien des égards, le thé et le vin présentent de nombreuses similitudes. Il n’est guère étonnant, donc, que le vin au thé existe !
Cette curieuse boisson a été mise sur le marché pour la première fois à Barcelone, mais d’autres pays, comme le Japon et l’Australie, ont aussi leurs propres vins au thé.
Alors, qu’est-ce que cela donne quand le vin et thé sont mélangés ?
Découvrez ci-après les vins au thé, une boisson que vous pourrez peut-être intégrer au menu pour les fêtes de fin d’années qui se profilent.
Le thé et le vin, des boissons pas si différentes !
Le thé et le vin sont 2 boissons qui, toutes deux, ont leur place pendant les célébrations et rituels de convivialité. Si dans certains pays, on ouvre une « bonne bouteille de vin » pour accueillir des convives comme il se doit, dans d’autres, c’est la cérémonie du thé qui un est un acte de bienvenue.
Par ailleurs, il est important de remarquer à quel point le thé et le vin font l’objet d’un vocabulaire riche et imagé pour décrire leurs caractéristiques. D’un côté comme de l’autre, il existe des grands crus, des couleurs différentes (blanc, rouge, jaune, vert, etc.), sans oublier qu’on utilise sensiblement les mêmes termes pour désigner les saveurs de ces boissons : rondeur, corps, arôme…
Plus important encore, le vin et le thé se partagent un arôme bien particulier : l’umami. Ce terme désigne la 5? saveur, avec le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Umami est plus exactement un mot japonais qui peut être traduit littéralement par « goût délicieux ». Cette saveur, découverte au début du XX? siècle, ne sera connue en Occident que dans les années 1980. Pourtant, bon nombre d’entre nous aurait goûté l’umami dès la naissance, avec le lait maternel !
L’umami est une saveur générée par l’acide glutamique responsable de l’activation de récepteurs chimiques spécifiques.
On la retrouve dans les viandes, les charcuteries, les fruits de mer, les aliments fermentés, mais surtout dans de nombreux thés verts japonais (shinchas) et dans le vin blanc « élevé » à la façon bourguignonne, les vins rouges produits avec des raisins très mûrs et les vins effervescents.
La prochaine fois que vous buvez du vin ou un thé japonais, concentrez-vous pour déceler le fameux umami !
Les vins au thé
Le vin au thé est une boisson qui paraît insolite et pourtant, des experts l’ont fait : ils ont mélangé raisins et feuilles de thé !
Cette boisson vous intrigue ? Si vous avez une préférence pour les thés et les vins aux saveurs subtils, vous avez la possibilité désormais de consommer une boisson nommée « Haiku ». Il s’agit d’un subtil mélange entre thé vert japonais Sencha et un vin blanc chardonnay. Ce vin se déguste avec un repas de sushis et de poissons.
Le même fabricant a aussi mélangé thé noir Earl Grey et vin rouge afin de produire une boisson dotée d’une saveur équilibrée en acidité et en fruité. Un vin rouge qui convient particulièrement à l’apéritif de 18 heures.
En Australie, un grand groupe qui produit de l’alcool et du vin a décidé lui aussi de satisfaire à la fois les amoureux de thé et de vin, avec du thé au vin et plus précisément du cabernet-sauvignon infusé au thé sri-lankais. Ce fabricant propose également du vin Chardonnay infusé à de la fleur de camomille d’Égypte !
Enfin, un viticulteur japonais qui tient une boutique de thé depuis 1832 a aussi créé sa propre association de thé et de vin dans le but d’harmoniser la culture traditionnelle du thé avec les boissons contenant de l’alcool.
Pour ce faire, ce dernier a utilisé le matcha, produisant ainsi une boisson dans laquelle on peut à la fois retrouver en bouche : la douceur du raisin, la saveur légèrement amère du matcha avec un peu d’acidité.